检测棕榈油中的氯
2021.04.27
人造奶油、涂抹酱、巧克力、洗涤剂、化妆品、生物燃料等等--如今，棕榈油几乎无处不在、无所不能。几乎没有任何其他天然产品能像这种热带油一样被广泛用于工业生产。棕榈油（或称棕榈脂）的生产成本相对较低。与油菜籽等同类油脂供应商相比，其单位面积产量极高。但更重要的是，棕榈油具有许多特殊属性，有利于多种工业产品的生产。在食品工业中，棕榈油的耐热性被特别用于生产烘焙和煎炸油脂等。洗涤剂制造商用棕榈油生产表面活性剂，作为洗涤剂的增溶剂。由于棕榈油产量高、能量密度大，能源部门将其视为生物燃料的有利起始产品。
棕榈油的风险
棕榈油的流行带来了两个问题：一方面，为了满足日益增长的需求，热带雨林被砍伐，出现了单一种植的棕榈油，这给受影响地区带来了生态和社会经济方面的后果。其次，棕榈油必须经过提炼才能加工。这往往会导致杂质损害质量，从而影响相关最终产品的健康安全--如果这些产品被用作食品的话。我们想在这里更详细地讨论第二点。严格来说，我们要处理的是精炼过程中最常见的杂质之一：氯化合物，如对环境和健康有害的氯丙二醇。
氯丙二醇是如何进入棕榈油的？
棕榈油必须经过精炼，以改善其口感和保质期。然而，以这种方式处理的棕榈油可能会对消费者的健康造成危害。近年来的多项研究表明，精炼棕榈油中含有 3-氯丙二醇（3-MCPD）脂肪酸酯。3-MCPD 是油脂在高温、有机和无机结合氯的存在下形成的，通常是在精炼过程中形成的。氯丙二醇被怀疑会增加患癌症的风险。动物研究表明，摄入较多氯丙二醇会导致肝肾受损和良性肿瘤。因此，世界卫生组织把氯丙二醇的可接受日摄入量限制为每公斤体重两微克。
如何对棕榈油中的氯和氯化合物进行最佳检测？
棕榈油被用作食品配料，因此受到严格的质量和食品安全控制。除了抗氧化剂、含水量或微量元素（铅、砷、镉和汞）的测定外，总氯的测定也发挥着重要作用。有机元素分析法是实现这一目的的理想方法。它基于氧化燃烧和微量测光检测。耶拿分析公司的所有元素分析仪都采用了这种技术方法，因为这样可以显著提高分析结果的质量和可靠性。
为了演示这种方法，我们分析了两种不同的棕榈油样品：红棕榈油（一种用作优质冷榨煎炸油的粘性油）和 100% 天然棕榈油。分析工作由multi EA 5000完成。multi EA 5000 是一种元素分析仪，不仅能检测氯，还能检测各种起始材料（固体、液体或气体）中的氮、碳和硫。
对两种不同的棕榈油样品进行了两次分析--一次是直接以固态模式进行分析，第二次是以液态模式进行分析。稀释时使用了邻二甲苯。表和图中汇总了两种选定 Cl 标准溶液的结果和测量值。结果为三次重复测量的平均值。
不同的样品预处理方法得出的结果具有可比性，偏差均小于 5%。两种预处理方法都适用于分析，即使是不同的棕榈油样品。不过，样品稀释后，分析结果的偏差会更小。这一事实，再加上样品更容易处理，分析时间更快，使得稀释变体成为一种更理想的样品制备策略。
有关检测棕榈油中总氯的详细信息，请参阅我们相应的AppNote。
