保障食用油安全、品质及加工效率的分析设备
为食用油的工艺控制及成品检验提供可靠稳定的质量控制方法。
质量与过程控制
- 重金属及痕量/超痕量金属的毒性测试
- 催化剂毒物和工艺抑制剂检测
- 催化剂残留物和其它工艺副产物检测
- 预防 2-和 3-单氯丙二醇酯等有害化合物的形成
- S/N/X 快速筛查技术，用于残留物检测与定向应用
- 宏量矿物质测定，助力营养价值评估
- 特种油脂中的健康有益成分的定量分析
参数
- 总氯、氮和硫含量
- 有机和无机氯、氮和硫含量
- 金属
- 重金属
- 分子化合物
- 类胡萝卜素
- 叶绿素
- K 值
- DOBI 指数
规范和条例
分子光谱学
- 欧盟委员会条例，第 2568/91 号：K 值的测定
- ISO 17932:2011：棕榈油中 DOBI 指数的测定
- 根据马来西亚棕榈油局测定胡萝卜素含量
ICP OES：
- ISO 10540：油脂中磷含量的测定
- ISO 21033：微量元素的测定
- AOCS Ca 17-01：油中微量元素的测定
C/N/S/X 总参数分析
- ASTM D5453-19a、ASTM D7183：硫的测定
- ASTM D4929-B、ASTM D5808、UOP 779：氯的测定
- ASTM D4629、ASTM D5762：氮测定
- ASTM D5453：氮测定
我们如何为您的食用油分析提供支持？ 了解我们的产品和解决方案，并免费下载我们的全新电子书。
我们很乐意回答您的问题。请联系我们：
info.cn@analytik-jena.com
400 602 1766
植物油、食用油脂的分析面临的挑战
食用油是全球范围的主食，也是食品、油脂化工及消费品行业不可或缺的原料。其风味、营养价值和化学特性赋予了它们独特地位。尽管全球产量巨大（预计2023/2024年度产量将达2.23亿公吨），但供应链却十分复杂且瞬息万变。此外，油脂在抵达精炼厂或加工企业之前通常历经长途运输，面临诸多污染风险。
出口商、进口商和加工企业面临着一项双重挑战：既要快速分析大量样品，又须确保对原油、中间产物和最终产品进行合规、无缝且高效的质量监控。当大批原料到货时，必须迅速完成污染和质量劣化筛查，方可放行进入加工或发往下一环节。分析检测不仅保障产品食用安全与加工适宜性，更至关重要的一点是：许多污染物不仅危害健康或影响品质，还可能作为催化剂毒物或潜在有害物生成源，严重干扰精炼进程。因此，行业亟需强大分析技术，能够应对高样本量、短检测周期、高粘度有机样品的特点，并最大限度简化前处理流程。
我们的食用油分析解决方案 探索我们的仪器，满足您的应用需求
耶拿分析（Analytik Jena）的设备具有检测快速、结果精准的特点，并提供丰富的自动化配置与配件选项，可限制简化高粘度、高含碳有机样品的分析流程。
给您带来的优势
- 最小样品制备
- 无需微波消解
- 稀释后直接进样用于ICP-OES分析
- 测量时间短且测量精度高
- 带温度控制的样品进样系统，适用于C/N/S/X元素分析
- 自动化功能
- 最大操作可靠性和安全性
- 操作简便
如何在食用油价值链中使用我们的设备
教程 在我们的教程中了解如何利用耶拿分析解决方案优化食用油分析。
教程：燃烧元素分析
第 1 集 - 挑战与工具
了解基质要求并选择合适的分析工具。
第 2 集 - 样品制备
了解样品制备方法，包括在热水浴预处理、石英样品舟直接进样或稀释操作。
第 3 集 - 仪器配置
样品的完全且无积碳的燃烧是获得可靠的分析结果的关键。了解样品进样策略和多元素分析仪的维护方法。
第 4 集 - 校准与测量
了解何时需要进行仪器校准，以及校准时应注意的关键事项。再实际测量中，样品可根据其特性（粘稠液体或水溶液）选择称量至石英样品舟或直接进样。
教程：ICP OES
第 1 集 - 样品制备
油脂因脂肪酸组成各异，其粘度和结晶状态亦不相同。因此，在利用ICP-OES进行分析前，首先需要明确的是：如何对油样进行前处理（或是否需要前处理）。常用方法包括微波消解或使用合适有机溶剂进行稀释。
第 2 集 - 仪器配置
针对油样特性，以PlasmaQuant 9100为例，了解如何设置ICP-OES仪器参数以确保获得精准测量结果。
第 3 集 - 测量和数据评估
掌握成功完成方法校准的标准、使用内标物的优势，以及测量准确度的控制要求。本文还将介绍常见误差成因及其解决方法。
第 4 集 - 维护和优化
维护良好的系统可最大限度保证运行稳定性与结果准确性。定期检查及正确的方法设置能有效防止污染，并延长仪器各部件的使用寿命。
教程：紫外/可见光分析
第 1 集 - 样品制备
紫外/可见分光光度法是食品工业中使用标准参数（如颜色分析）进行过程监控的成熟工具。有些样品（例如粗棕榈油 (CPO)）在室温下是固体，因此需要在进一步分析前进行预处理。了解必要的工具和合适的溶剂。
第 2 集 - 仪器配置和测量
本集展示了在紫外/可见光分析仪（这里是 SPECORD PLUS）上进行的空白和样品测量。了解应在设备软件中进行哪些设置才能获得准确的测量结果，以及如何使用 DOBI 值评估油品。
使用multi EA 5100元素分析仪进行C/N/X/S分析
元素分析仪 multi EA 5100 配有温控采样器，可对粘性样品进行快速、精确的 C/N/S/X 分析，并节省耗时的样品制备工作。在氯分析中，通过区分有机和无机化合物，还可以更好地评估油品加工、储存和消费的潜在风险。总硫和总氮的快速筛查为有针对性地使用特定色谱技术提供了决策帮助。
- 在加工过程中（例如在除臭过程中），氯化合物会导致有害物质的形成，例如 3-单氯丙烷-1,2-二醇（3-MCPD），这种物质被怀疑会增加患癌症的风险。因此，世界卫生组织规定了相应的限值。3-MCPD 含量受法规（EC）1881/2006 的约束。
- 硫主要影响口感、质量和加工性，但也可能是有机形式的药用油的理想成分。
- 氮、硫和氯含量的升高可能意味着化肥和杀虫剂以及矿物油的残留。
使用 SPECORD PLUS 进行紫外/可见光谱分析
SPECORD PLUS 分光光度计坚固耐用，易于维护，在宽波长范围内具有出色的精度，即使在短波长和长波长范围内也能提供高分辨率。该仪器符合药典标准，专为高度管制行业设计。分光光度法适用于测定油脂分析中的各种参数。
- K 值用于检测共轭二烯和三烯脂肪酸，以确定质量、氧化状态和成分，例如根据欧盟委员会第 2568/91 号法规检测橄榄油中的共轭二烯和三烯脂肪酸。
- 测定氧化降解和保质期的联苯胺值
- DOBI 指数、胡萝卜素和磷含量，例如根据 ISO 17932:2011 和马来西亚棕榈油局 (MPOB) 对棕榈油进行检测
- 颜色测定和叶绿素含量
使用 PlasmaQuant 9200 Elite 的 ICP-OES
使用 ICP-OES PlasmaQuant 9200 Elite，您可以在痕量和超痕量范围内分析多达 70 种元素，包括金属或重金属。该方法在标准程序 ISO 10540-3、ISO 21033 和 AOCS Ca 17-01 中均有描述。
油类中的综合元素分析可检测从土壤中吸收或通过运输进入油类的金属、重金属和其他元素。这些元素可能对人体有毒（如镉、铅或汞），或作为催化剂毒物干扰炼油过程。有些物质会加速氧化，危及最终产品的质量和稳定性。
使用耶拿分析公司光谱仪进行 AAS 分析
利用原子吸收光谱法，您可以经济高效地测定超痕量范围内的元素。根据不同的应用，我们提供采用石墨炉和/或火焰技术的 AA 光谱仪。 为了获得最高的检测强度和灵活性，我们推荐采用独特的高分辨率连续源技术的 contrAA。为了获得最佳的基体稳健性，ZEEnit 系列配备了强大的泽曼背景校正和可变磁场，以适应分析物的灵敏度（3 磁场模式）。
资源
免费电子书：食用油分析
我们全新推出的电子书详细探讨了食用油的一系列质量与安全参数及工艺效率指标。研究以全球产量最高的棕榈油和大豆油为主要基质，同时涵盖食品及消费品领域相关的多种其他油脂。书中还针对芥花籽油中硫含量——作为药物相关化合物的组成部分——进行了专项分析。本研究所采用的定量分析技术包括CNSX元素分析、ICP-OES及紫外/可见分光光度法（UV/Vis），重点关注非金属含量、元素组成及分子层面的降解指标。
博客文章：检测棕榈油中的氯
棕榈油由于价格低廉被广泛的应用在各领域中，例如：人造奶油，奶油，巧克力，洗涤剂，化妆品，生物燃料等等，与我们的生活紧密相连。但在棕榈油的加工和生产过程中产生的杂质会影响棕榈油的品质。在棕榈油精炼过程中会产生很多杂质例如氯丙二醇，会对健康和环境产生负面影响。本文将详细介绍在整个生产过程中，对氯丙二醇进行安全可靠的定量分析。
应用
Determination of Different Chlorine Parameters in Palm Oil (EN)
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Bestimmung verschiedener Chlor-Parameter in Palmöl (DE)
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Bestimmung von Spurenelementen und Mineralien in Speiseölen und -fetten mit HR ICP-OES (DE)
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Determination of Trace Elements and Mineral Contents in Edible Oils and Fats by HR ICP-OES (EN)
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